第240章（2 / 2）

这才算解决了取暖的问题。

其实寒冷解决了，大伙儿开工的效率也高。

今天一个下午的功夫，丽娘等人已经把五十斤牛乳脱脂制出了两斤黄油，因还有少量损耗，最后余四十七斤的脱脂乳。

苏榛打算把这些脱脂乳做成果酱冰淇淋。

方法倒是不难，就是没有现代的电动工具，纯靠人工手摇。苏榛先让小枫、喜宝跟瑞宝去取了干净的锅子过来，又吩咐他们去洗果子，再切成果碎。

时下天寒地冻的，贵的水果肯定是舍不得用的，眼下苏榛能大量买的便宜果子就只有秋冬才成熟的白柰，也是类似于现代的苹果。

但白柰的口感远不及苹果，个头又小，还带着酸涩的味道。如果不是制成果酱或晒成果干，根本就不太受欢迎。

另外做果酱也需要大量的糖。

前朝的时候，蔗糖按照品级差异、售价每两在七文至十文不等。后来战乱，糖是严格管控的物资，那就不是价格问题了，是根本买不到，千金难求。

一直到大宁朝建立了，缓了两年才又恢复了糖售价，每斤按品质不同平均售价是百文上下。

说它贵，它也确实不算便宜，但眼下以人均收入来看，也并非天价到吃不起的程度。

也因之后涉及到冰淇淋的定价问题，所以苏榛无论是用了白柰还是用了蔗糖，全部严格计算好了比例再做。

苏榛先称了三斤糯米粉，让小枫拿水搅拌去，直至调成没有一点儿颗粒的糯米粉浆。

她则把四十七斤脱脂乳倒进了无水无油的锅里，柴火也调到最小，边加热边搅拌，瞧着快沸腾了就把小枫调好的糯米粉浆一点点倒进来，继续慢慢的搅拌，煮至乳浆变得浓稠呈糊状了，立刻离火。

第180章

与此同时喜宝和瑞宝俩人已经把白柰洗净了、在切块儿。丽娘在一旁看着,时不时指导几句，让果碎大小尽量均匀。

切好的果碎堆成小山，淡淡的果香,酸涩气味也是挺明显的。

丽娘把果碎全部倒入干净的锅里,接着又往锅里加了足足半斤糖。其实这糖量根本不算高,但在丽娘心里已经像是跟杀了她似的心疼了。

可也没办法,糖放少了根本压不住白柰的酸涩。

丽娘拿木勺不停地搅拌,锅里的果碎渐渐开始渗出汁水,且越来越多、咕噜咕噜冒泡，没一会儿满棚子都是酸甜混合的味道，极诱人。

搅拌了一会儿就把勺子给了喜宝,让他跟和瑞宝轮流接手。

直至锅中的果酱渐渐变得浓稠，颜色也从浅黄转为深褐。看着像是差不多了,丽娘便拿了根干净筷子挑起一点儿果酱给苏榛尝。

苏榛品了品,满意的点头了，丽娘这才把锅从火上撤下来，搁一旁晾了会儿，待果酱稍稍冷却，再一点点挖进干净的陶罐里。

这会儿功夫，另一口锅里的脱脂乳加糯米粉糊也就自然冷却了,时下也没有打蛋器,就交由小枫等人轮流搅拌了一刻钟，再蒙上布隔尘、把锅子放到了棚外冻着去。

但冻完了也不是最后一道工序,苏榛叮嘱小枫：“差不多一个时辰之后你再把锅端进来继续搅，把里头的冰晶都搅碎、然后再放外头冻。总之就是这过程反复三次，直到瞧着绵密顺滑了你再喊我。”

小枫应了，还特意拿了个沙漏摆到棚子里专门计时,也是个严谨的性子。

这边忙完也不算完，苏榛跟丽娘等人又去了隔壁暖棚继续做。

自打在兴盛湖开工，白水村美食组的“先遣部队”已经“承包”了琼涯客栈的早食面包，再加上还得囤开业的时候要卖的各类面包和其它面食类，整个暖棚就全部拿来当面包坊了，光是今天的日常发面量已经达到了一百五十斤。

这可忙坏了美食组先来的几个人，原本宽敞的暖棚如今被堆积如山的面粉袋和一个个硕大的发面盆占得满满当当。

因要做好明天迎接全员到达的准备，此刻杜家老大的媳妇清娘正带着三人赶制发面饼干粮。

见苏榛等人来了，赶紧问：“榛娘，两百个发面饼够不？要不要再加点儿别的？”

苏榛便走过来瞧。

为了省银子，白水村自己的干粮伙食都不是用的白面，而是粗麦面里加粟米面。

粗麦质地粗糙，做出的饼紧实扛饿。里头还有一半儿的粟米，口感就多了份香甜，好吃多了。